Lenticchie per Capodanno: il segreto di mia nonna rende il piatto cremoso e vellutato

Come ottenere delle lenticchie incredibilmente cremose e saporite per Capodanno: con questo trucco tutti ti chiederanno subito il bis.

Le lenticchie sono da sempre protagoniste indiscusse del cenone di Capodanno, simbolo di buon auspicio e prosperità. Ogni anno tornano sulla tavola in mille versioni: in umido, stufate, accanto allo zampone o come piatto unico ricco di aromi.

Eppure, nonostante la loro immagine tradizionale, questi piccoli legumi nascondono un potenziale sorprendente, capace di trasformare una ricetta quotidiana in un’esperienza sensoriale morbida e avvolgente.

Sono tantissime le versioni che ogni anno vengono proposte per servire le lenticchie a Capodanno, tutte sicuramente deliziose e che rispecchiano la tradizione di ogni regione. Tuttavia, c’è un piccolo segreto che permetterà di ottenerle davvero cremose. Non si tratta di nulla di complicato, ma un semplice passaggio che farà subito la differenza.

Il segreto per ottenere delle lenticchie di Capodanno cremose e saporite

Per ottenere delle lenticchie cremose, così buone da far leccare anche il piatto, il trucco è semplicissimo: basterà semplicemente frullare 1-2 mestoli di lenticchie e unirle la crema ottenuta alla parte restante. In questo modo, non si andrà ad alterare la consistenza naturale della zuppa di lenticchie, ma si andrà a donare quel tocco cremoso in più. Detto questo, vediamo la ricetta originale per le famose lenticchie di Capodanno.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g lenticchie
• 500 g brodo vegetale
• 100 g passata di pomodoro
• 50 g pancetta tesa
• 1 carota media a fettine
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla bianca a fettine
• 1/2 porro a rondelle
• Paprika dolce
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento:

1. Per prima cosa sciacquare le lenticchie per qualche minuto sotto l’acqua corrente
2. In una casseruola mettere l’olio e aggiungere la pancetta tagliata a tocchettini, poi la carota, il porro, la cipolla e l’aglio e lasciare rosolare per qualche minuto
3. Unire un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti
4. Profumare con 1 cucchiaio di paprika e aggiungere la passata di pomodoro
5. Proseguire la cottura a fiamma vivace, poi unire le lenticchie e farle insaporire per qualche minuto
6. Bagnate con il brodo, ridurre la fiamma e cuocere per circa 40 minuti
7. Una volta cotte, prelevare 2-3 mestoli di lenticchie, metterle in un mixer e frullarle
8. Unire la crema ottenuta alle lenticchie

Ed ecco che le lenticchie cremose di Capodanno sono pronte per essere servite e gustate ben calde. Per renderle complete, si potranno accompagnare con il classico cotechino o zampone.