Per un Natale da applausi devi assolutamente provare la lasagna dello chef Antonino Cannavacciuolo: con il suo tocco ‘segreto’ diventa ancora più buona.
La lasagna è un grande classico della nostra cucina tradizionale, che in tavola non manca mai, soprattutto in vista di occasioni importati, proprio come il pranzo di Natale. Sugosa, calda, filante e ricca di ingredienti, è un primo piatto che fa davvero la sua bella figura. Portarla in tavola vuol dire essere certi di accontentare i gusti di tutti, proponendo un qualcosa di genuino.
Ovviamente, con il passare del tempo sono numerose le varianti proposte, oggi però, vogliamo restare sul tradizionale e svelare la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo, che prepara la lasagna napoletana in un modo unico. Un tocco ‘segreto’ il suo, che la renderà ancora più spettacolare.
Ecco la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo per una lasagna napoletana la fine del mondo
Se state pensando che replicare il piatto di uno chef stellato possa essere complicato siete completamente fuori strada. Infatti, la particolarità di questa ricetta è proprio la sua facilità di esecuzione. Niente passaggi particolari, né ingredienti sofisticati, ma solo la semplice tradizione tra gli ingredienti e nel procedimento. Vediamo quindi, come lo chef Antonino Cannavacciuolo prepara la lasagna napoletana.
Ingredienti per 4 persone
Per la salsa di pomodoro:
- 500 g pomodori pelat
- i2 spicchi d’aglio
- Mezzo ciuffo di basilico
- sale q.b.
- pepe q.b
- .Olio extravergine di oliva
Per le polpettine:
- 100 g carne di vitello magro
- 20 g parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
- farina 00
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
Per la lasagna:
- 500 g di pasta fresca
- 100 g di piselli
- 4 uova sode
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di ricotta
- basilico q.b.
Per la finitura (tocco finale dello chef):
- 120 g di burrata
- 2 cipollotti
Procedimento:
- Frullare i pelati e passarli al colino grosso
- In un pentolino scaldare l’olio evo con l’aglio, aggiungere la passata di pomodori e cuocere facendola restringere
- Aggiustare di sale e pepe e insaporire con il basilico fresco
- Per preparare le polpettine tritare la carne, condirla con il resto degli ingredienti tranne la farina e mescolare
- Formare delle piccole polpette, passarle nella farina e friggerle
- Mescolare la salsa di pomodoro con la ricotta e il basilico tritato
- Bollire i piselli per pochi minuti
- Stendere la pasta e ricavarne delle sfoglie di dimensioni compatibili a quelle della teglia
- Cuocerla in acqua e sale con un goccio d’olio
- Scolare e far asciugare
- In una teglia alta foderata con carta forno preparare la lasagna condendo ogni strato con la salsa di pomodoro e ricotta, i piselli, le polpettine, parte del parmigiano e le uova sode tagliate a pezzi
- Ricoprire l’ultimo strato con la salsa di pomodoro e ricotta e aggiungere una spolverata del parmigiano rimasto
- Mettere in forno a 160° per 50 minuti circa
Una volta che sarà cotta, non resta che tagliare la lasagna a fette e mettere ciascun pezzo in un piatto da portata, infine, ecco il tocco segreto dello chef, ossia aggiungere dei ciuffetti di burrata nel piatto e dei cipollotti alla julienne.
