Consorzio di tutela del formaggio Vastedda della Valle del Belìce
Difende il patrimonio storico-culturale e produttivo della Sicilia tutelando il caratteristico formaggio a pasta filata ottenuto interamente da latte di pecora.
Costituito da oltre 50 soci fra produttori di latte, produttori di formaggio e istituzioni pubbliche, il consorzio promuove, tutela e valorizza il formaggio Vastedda della valle del Belìce DOP.
Produttori Vastedda DOP
Risultati del consorzio
Fu un antico casaro siciliano che lavorando il latte delle sue pecore dal quale produrre formaggio mise la pasta nelle fuscelle, i caratteristici contenitori di giunco. E quando la lavorazione iniziò ad inacidirsi a causa del caldo, l’antico casaro tentò di porvi rimedio immergendola in acqua calda, come per la ricotta.
Grazie a quella particolare tecnica la pasta iniziò a filare, e posta poi in un piatto prese la caratteristica forma a focaccia.
Fu così che nacque la prima forma di Vastedda della Valle del Belìce.
Occorre infatti, tutta la maestria dei casari siciliani per adattare la tecnica della filatura al latte ovino dal quale si ottiene la Vastedda.
Leggi tutte le informazioni nel Disciplinare Vastedda DOP
La “Vastedda della Valle del Belìce” ha ottenuto la Denominazione d’origine protetta (DOP) dall’Unione europea,
il cui regolamento è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea in data 29 ottobre 2010.
DOP Vastedda della valle del Belìce
La denominazione di origine protetta “Vastedda della Valle del Belìce” D.O.P. è riservata esclusivamente al formaggio a pasta filata, ottenuto con latte di pecora allevata nella Valle del Belìce.
Partners
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L'unico formaggio a pasta filata ottenuto dal latte di pecora, racchiude tutti i segreti di un'antica tradizione.
Di colore bianco e dal sapore dolce, fresco, con un gusto lievemente acidulo ma mai piccante. Le radici della vastedda della valle del Belìce appartengono ai territori dei comuni di Santa Margherita Belice, Contessa, Sambuca, Menfi, Partanna e Montevago.
Area di produzione della Vastedda DOP
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